גוף & דימוי גוף

האם רעב יכול לשנות את מוחך? אנסל קיז וסכנת הדיאטה

בשנת 1944, בסוף הזנב של מלחמת העולם השנייה, פרסמה תזונאית המובילה בעולם, אנצ'ל קיז, קריאה למשתתפי המחקר. רעב היה נפוץ באירופה הכבושה, ומפתחות רצו להבין את ההשפעות הגופניות של תת תזונה. הוא התעניין במיוחד כיצד להאכיל מחדש את מי שרעב.



למעלה מ -400 גברים הגישו מועמדות, ו 36 מתנגדי מצפון (גברים שבחרו לא להילחם במלחמה על בסיס מוסרי) הצטרפו למטרה.

אנסל קיז

כרזת גיוס, מאי 1944

הניסוי נמשך לאורך שנה והורכב משלושה שלבים נפרדים.



בשלושת החודשים הראשונים עוקבה אחר דיאטת הגברים כדי להביא אותם למשקל הבסיס האופטימלי שלהם - הם הורשו לאכול את מבוקשם. בעקבות זאת תקופת חצי רעב של חצי שנה, במהלכה הצטמצמה צריכת הקלוריות של הגברים כדי להביא אותם לקצה הרעב. ושלושת החודשים האחרונים כללו האכלה מחודשת בה מוגברת צריכת הקלוריות של הגברים באטיות ובשיטתיות כדי למדוד שינויים בבריאות ובמצב הרוח.


האם תוכל לקבל מחזור ללא דימום

הם הפסיקו לצחוק. הם נעשו אובססיביים לאוכל. הם חיפשו ספרי בישול ונשארו ערים עד מאוחר בלילה ולמדו מתכונים.

לקיפוח בשלב השני היו תוצאות בריאותיות מיידיות ומובהקות. קצב הלב של הגברים האט, לבם למעשה התכווץ בגודל, ונפח הדם שלהם ירד. פניהם שקעו, צלעותיהם בלטו וקרסוליהם ורגליהם התנפחו כתוצאה מבצקת (עודף נוזלים ברקמות).



אבל אולי יותר מעניין היו ההשפעות הפסיכולוגיות. הגברים נסוגו לעצמם בזמן שאדישות תפסה. הם איבדו עניין בפוליטיקה, אירועים עולמיים, יחסי מין ורומנטיקה. הם הפסיקו לצחוק. הם נעשו אובססיביים לאוכל. הם חיפשו ספרי בישול ונשארו ערים עד מאוחר בלילה ולמדו מתכונים. הם יצרו טקסים משוכללים סביב הארוחות וגברו כרגז אם הם היו צריכים לחכות יותר מדי זמן כדי לאכול. שאריות אוכל נשרפו מפחי אשפה. אדם אחד רכש סופגניות מבית מאפה וחילק אותם לילדים. ואז הוא עמד שם והתבונן איך אוכלים אותם. משתתף אחר החל לחלום על קניבליזם והודח במהירות מהמחקר לאחר שאיים להרוג את קיז ואת עצמו.

קיז תיאר את המשתתפים כגברים שדחו את מחייתם, בזמן שהם סבלו את ההווה הנורא.

אנסל קיז

אנסל קיז



רק 32 מתוך 36 הגברים השלימו את שלב ההרעבה למחצה.


אני מתכווץ לאחר המחזור

שנים אחר כך, כשהסתכל לאחור על החוויה, אמר אחד המשתתפים, אני לא יודע הרבה דברים אחרים בחיי שציפיתי להיות איתם יותר מאשר הניסוי הזה. וזה לא היה כל כך הרבה ... בגלל אי ​​הנוחות הפיזית, אלא בגלל שהוא הפך אוכל לדבר החשוב ביותר בחייו. והחיים די משעממים אם זה הדבר היחיד.

רבים מהגברים מצאו את שלב האכלה מחדש כקשה ביותר. כאשר הוצג אוכל מחדש (או, יותר אוכל, אני צריך לומר) זה נעשה לאט. מאתיים קלוריות, ואז 400, 600, 800. מקשים הצליחו לקבוע שכדי שהשרירים יתאוששו, הצריכה היומית המשוערת צריכה להיות, לפחות, 4,000 קלוריות. למרות העלייה בקלוריות, הגברים נלחמו נגד תחושת רעב מכרסמת ומתמשכת. מאוחר יותר הם יתארו את זה כתחושה ששום כמות אוכל לא יכולה להרוות. וכך קיז הוריד את כל המגבלות. השאיר לנפשם הגברים אכלו בין 5,000 ל -11,500 קלוריות ליום.

כשאני מספר את הסיפור הזה, זו תמיד הנקודה שאני מושהה לשאול, כמה קלוריות לדעתך הגברים אכלו? על שפת הרעב מה הייתה ספירת הקלוריות?

1,000? 500? 800, אולי?

1,600. 1,567 ליתר דיוק.

כשהייתי בת תשע עשרה דיאטתי במשך עשרה שבועות. עקבתי אחר תוכנית המומלצת על ידי רופא הילדים שלי ו- OB-GYN. במשך עשרה שבועות אכלתי פחות מהמספר המופיע למעלה. והתחלתי להשתולל.

חבר תיאר פעם את הבינג 'כמערכת הגוברת של הגוף. חשוב על מתי גוף מתעלף - זה לעתים קרובות בגלל שהלב לא מקבל מספיק דם, ולכן הגוף מקל על העברת הדם כמה שיותר קל - זה גובר על כוח המשיכה. בולמוס הוא כמעט כזה - ניסיון הגוף להכניס כמה שיותר קלוריות לגוף, במהירות האפשרית. מסתבר שהאבולוציה היא כוח ואחרי אלפי שנים, היא עדיין מוכנה לרעב. וכך מוח רעב מחפש קלוריות. אני זוכר שפתאום חשקתי במאכלים שמעולם לא אהבתי קודם - עוגות צפופות ומאפים עמוסי סוכר. אכלתי ואכלתי ואכלתי. ואז נסוגתי אל תוך עצמי.

דיאטנים נוטים יותר להשמנת יתר מאשר אנשים שאינם דיאטנים.

מדי פעם אני עדיין מרוצף במספרים. עשיתי דיאטה במשך 10 שבועות ואז איבדתי שש שנים מחיי מהפרעת אכילה - למעגל נורא של הגבלה, binging ועלייה במשקל. תמיד אני מתבדח שזה מדע קטן שהציל את חיי. אני צוחק כשאני אומר את זה כי זה הופך פרק אפל להפליא, פחות, אבל זה בכל זאת נכון.

הנה מה שנאמר בנתונים: לאחר כחמש שנים, 41 אחוז מהדיאטנים עולים במשקל יותר ממה שהם איבדו. ירידה במשקל, כתוצאה מהגבלת קלוריות, מביאה לחילוף חומרים המואט באופן דרסטי. גם כשאנשים חוזרים במשקל, חילוף החומרים שלהם לא מתעדכן, ולכן הם לא שורפים כמה קלוריות שהם צריכים עבור מישהו בסדר גודל. דיאטנים נוטים יותר להשמנת יתר מאשר אנשים שאינם דיאטנים. מכיוון שהמוח צריך להבטיח שאנחנו אוכלים, אוכל למעשה טעם טוב יותר לגוף הרעב (המוח מעלה את הורמוני ההנאה).

להגבלת קלוריות לאורך פרקי זמן ממושכים יש השפעה מסיבית על הרווחה הפיזית והפסיכולוגית. ומה שבאמת משוגע זה שיש לנו מושג מזה מאז שנות הארבעים.


מה לעשות כאשר חברה נמצאת במחזור

אבל יש עוד.

סנדרה אמודט, מדענית המוח ומחברת הספר מדוע דיאטות משמינות אותנו: ההשלכות הלא מכוונות של האובססיה שלנו לירידה במשקל כתב ב הניו יורק טיימס בשנת 2016, תפישת התרבות שלנו לגבי השמנת יתר כקטלנית באופן ייחודי טועה. כושר נמוך, עישון, לחץ דם גבוה, הכנסה נמוכה ובדידות הם הכל מנבא טוב יותר מוות מוקדם מאשר השמנת יתר. לאחר מכן המשיכה, אנשים שמנים שמתאמנים, אוכלים מספיק ירקות ואינם מעשנים אינם נוטים למות צעירים יותר מאשר אנשים בעלי משקל תקין עם אותם הרגלים.

ייתכן מאוד שהגיע הזמן לשינוי קיצוני באיך אנו חושבים על גופים. ראיות אנקדוטליות, נתונים ומחקרים זמינים מעלים שאלות רציניות לגבי הנרטיבים שלנו סביב הגופים, המשקל וכוח הרצון. אולי דיאטות, בצורתן הנוכחית, פשוט לא עובדות. ואולי זה קשור לעובדה שגופנו התפתח במשך אלפי שנים לאחסון שומן לקראת רעב. אולי עלינו להפסיק לדבר על משקל כאילו הוא המדד האולטימטיבי לבריאותו של האדם. אולי הגיע הזמן לזרוק את מה שאנחנו חושבים שאנחנו יודעים, ולנסות שוב.

תמונה מוצגת על ידי ארנסט פורצי